Люди у більшості своїй всеїдні. Багато фахівців наполягають на тому, що людині потрібне є м'ясо. В якості аргументів вони приводять наявність в м'ясі тваринного білку і незамінних амінокислот, без яких нібито не може існувати людський організм. А що накажете робити з вегетаріанцями всього світу, які спокійно обходяться без м'яса і риби?
Коли сімдесятирічного Бернарда Шоу запитали про його самопочуття, то він відповів: "Прекрасно, прекрасно, тільки мені докучають лікарі, стверджуючи, що я помру, тому що не їм м'яса". Коли ж до дев'яносторічного Шоу звернулися з тим же питанням, він відповідав: "Прекрасно. Більше мене ніхто не турбує. Усі лікарі, які мучили мене, стверджуючи, що я не зможу прожити без м'яса, вже померли".
Так, в м'ясі міститься білок, але ж це далеко не єдине джерело білку. У великій кількості він міститься і в рослинній їжі: боби, гречана крупа, горіхи. При відмові від рибних і м'ясних блюд також може виникнути нестача вітамінів групи В, заліза, селену і цинку. Але і це не проблема, якщо в достатній кількості з'їдати фруктів, овочів, обов'язково включити у своє меню курагу і інші сухофрукти. Рослинний білок цілком може задовольнити потреби людини при різноманітному раціоні і достатній калорійності продуктів.
Прибічники м'ясної їжі стверджують, що тваринний білок дає організму усі незамінні амінокислоти, і співвідношення їх зовсім не таке, як в рослинному білку. Проте сама будова людського організму говорить про природну схильність його саме до рослинної їжі. У людини, як і у травоядних, кишечник набагато довший, ніж у хижаків, зуби пристосовані для пережовування рослинних волокон, а не для розривання м'яса. І потім, немовля, зростаючий організм якого найбільше потребує білки, отримує його тільки з молока матері. А будь-яка травоїдна тварина обходиться без м'яса усе життя. Значить, не так вже незамінний тваринний білок.
Часто доводилося чути думку любителів сосисок про те, що м'ясо потрібне для нормального розвитку головного мозку, нібито без м'яса і голова працювати перестане. Але, дивна справа, Піфагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Вінчі, Джон Мильтон, Ісаак Ньютон, Вольтер, Франклін, Жан-Жак Руссо, Бернард Шоу, Шелли, Лев Толстой, Рабиндранат Тагор, Альберт Ейнштейн і багато інших — були вегетаріанцями. Хтось все ще вважає мозок вегетаріанців недостатньо розвиненим?!
Але, звичайно, суперечка вегетаріанця і мясоеда по суті своїй не має сенсу. Адже тут важливий ще і психологічний аспект відмови від м'яса або навпаки його надмірного споживання в їжу. Ймовірно, кожен залишиться при своїй думці. Хоча не можна не відмітити, що все більше людей відмовляються від м'ясної їжі і вступають в ряди вегетаріанців. Адже шкода м'яса, по-моєму, очевидна, а ось усі аргументи проти вегетаріанства виявляються безпідставні.
На сьогодні було проведено безліч досліджень, які підтвердили, що правильно підібрана вегетаріанська дієта не лише не шкідлива, а навіть корисна людському організму. Вона здатна задовольнити харчові потреби людей різного віку, у тому числі вагітних і годуючих жінок. Відзначається також, що завдяки такому живленню знижується вміст насичених жирів, холестерину і тваринного білку, і відповідно підвищується зміст вуглеводів, клітковини, магнію, калію, фолієвої кислоти і антиоксидантів таких як вітаміни C і E і фітонциди. Не можуть не радувати такі показники, як помітне зниження ваги. Вегетаріанці рідше страждають підвищеним тиском, ішемічною хворобою серця, діабетом, раком кишечника і простати.
Вибір, безумовно, завжди залишається за Вами. Важливо прислухатися до свого організму і зрозуміти, чого ж Вам хочеться насправді.
_thumbnail.jpg)
